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更新日:2020年11月2日

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食の安全自主点検店公表制度

令和元年8月に改正しました。

画像:ステッカー食の安全自主点検店公表制度は、平成28年に創設され、一定の衛生管理がされている施設を千代田保健所長が認定し、公表する区独自の制度です。

このたび、食品衛生法が改正され、令和3年からすべての施設で点検記録が必須になったことから、制度の改正を行いました。

今まで本制度は、一般衛生管理項目と食中毒の発生頻度の高いハイリスクメニューの管理を認定要件としていましたが、一般衛生管理部分は法令に基づく点検に組み込まれたためです。

法令に基づく管理基準である「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」は、食中毒予防3原則、菌を「つけない」「ふやさない」「やっつける」(温度と時間の管理)に対して大変優れた内容です。

しかし、近年発生件数の多いカンピロバクターやアニサキスによる食中毒のように「原材料に病因物質がついてくる」「飲食店で病因物質を増やしていない」等の条件で起こる食中毒に対応していません。

そこで、法令に基づく点検に“ハイリスクメニュー”の管理を上乗せし制度を存続させることとしました。

対象施設

飲食店営業、集団給食施設
(注意) ハイリスクメニューが飲食店向けであるため、2業種に変更しました。

ハイリスクメニュー

過去の事例をもとに、食中毒のリスクが高く、温度と時間の管理では食中毒を防ぎ難い8グループのメニューを“ハイリスクメニュー”としています。

具体的なメニューと管理方法は添付ファイルで確認してください。

本制度の認定要件は法令に基づく点検に月1回以上ハイリスクメニューの管理を加えるだけです。

詳しくは下記の資料をご覧ください。

制度を利用される営業者の皆様へ

登録の申請については下記をご利用ください。申請は毎月15日(休日に当たる場合は次の開庁日)を締め切りとし、翌月1日頃から、公表の流れとなります。

区で作成した衛生点検カレンダーは、食の安全自主点検店公表制度の点検表としても使用できます。

食の安全自主点検店認定店一覧(住所順)(令和2年10月15日現在53件)

屋号および氏名の変体仮名表記は現用漢字で記載しています。
認定を複数年取得している施設は備考欄に年数を記載しています。

食の安全自主点検店認定店一覧(住所順)
所在地ビル名 屋号 営業の種類 氏名

認定期間(始)

認定期間(終)

備考
丸の内一丁目6番1号
丸の内センタービル地下1階
ニュートーキョー丸の内センタービル庄屋 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

令和2年2月17日

令和3年2月28日

 

丸の内一丁目9番1号

東京駅地下1階黒塀横丁

天津飯店 飲食店営業 株式会社天津飯店

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

丸の内一丁目9番1号

東京駅2階北町ダイニング

いろり庵 飲食店営業 株式会社日本レストランエンタプライズ

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

丸の内一丁目9番1号

東京駅2階北町ダイニング

華祭 飲食店営業 株式会社日本レストランエンタプライズ

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

丸の内一丁目9番1号

東京駅2階北町ダイニング

東京屋台 東京駅北町ダイニング店 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成30年2月6日

令和3年2月28日

3年

丸の内一丁目9番1号

東京駅2階北町ダイニング

七代目卯兵衛 東京駅北町ダイニング店 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年3月1日

令和3年2月28日

4年

丸の内一丁目9番1号

東京駅丸の内地下改札外

築地すし好「和」なごみ 飲食店営業 株式会社築地すし好

平成29年12月13日

令和2年12月31日

3年

丸の内一丁目9番1号

東京駅八重洲北口地下1階黒堀横丁内

米沢牛黄木 飲食店営業 株式会社米沢牛黄木

平成31年3月18日

令和3年3月31日

2年
丸の内一丁目9番1号
グランルーフフロント地下1階
ハンバーグワークス 東京駅グランルーフフロント店 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成31年2月7日

令和3年2月28日

2年

丸の内一丁目9番1号

東京駅一番街地下1階

ニュートーキョービヤホール八重洲口店 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年5月1日

令和3年2月28日

4年
丸の内一丁目9番1号
東京駅一番街M2階 東京グルメゾン

BEERHOUSE森卯 東京グルメゾン店

飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー 平成31年2月7日
令和3年2月28日
2年

丸の内一丁目11番1号

PCPビル地下1階

お好み焼き・鉄板焼き めっせ熊 飲食店営業 株式会社熊五郎

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

丸の内二丁目4番1号

丸の内ビルディング6階

灘の酒と和食 御影蔵丸ビル店 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年3月1日

令和3年2月28日

4年

大手町一丁目4番1号

竹橋合同ビル10階

KKR HOTEL TOKYO 西洋料理課 飲食店営業 国家公務員共済組合連合会

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

大手町一丁目4番1号

竹橋合同ビル12階

KKR HOTEL TOKYO 日本料理課 飲食店営業 国家公務員共済組合連合会

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

大手町一丁目4番1号

竹橋合同ビル12階

KKR HOTEL TOKYO 中国料理課 飲食店営業 国家公務員共済組合連合会

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

大手町一丁目6番1号

大手町ビル地下2階

ニユートーキヨー大手町庄屋 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年5月1日

令和3年2月28日

4年

大手町二丁目7番2号

東京サンケイビル地下2階

ニユートーキヨー五香路大手町店 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成30年2月14日

令和3年2月28日

3年

有楽町一丁目7番1号

有楽町電気ビル地下1階

ビヤホール 有楽町電気ビル店 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年5月1日

令和3年2月28日

4年

有楽町一丁目9番3号

糖業会館地下1階

ニユートーキヨー綴 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年3月1日

令和3年2月28日

4年

有楽町一丁目12番1号

新有楽町ビル地下1階

ニユー・トーキヨー旬・さがみ 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年3月1日

令和3年2月28日

4年

有楽町二丁目2番1号

X-PRESS有楽町1階、2階

ニユートーキヨービヤホール数寄屋橋本店 1階・2階 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年11月13日

令和3年2月28日

4年

五番町2番地23

NKIビル地下1階

市ヶ谷河岸番外地 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成30年2月15日

令和3年2月28日

3年

九段南三丁目4番2号

ハイツ九段坂1階

うまいもんどや 飲食店営業 有限会社向後

平成29年11月1日

令和2年10月31日

3年
九段北四丁目2番25号 アルカディア市ヶ谷(私学会館)本館2階 中国厨房 飲食店営業 一般財団法人私学研修福祉会

平成30年10月24日

令和2年10月31日

2年
九段北四丁目2番25号 アルカディア市ヶ谷(私学会館)本館2階 洋食厨房 飲食店営業 一般財団法人私学研修福祉会

平成30年10月24日

令和2年10月31日

2年
九段北四丁目2番25号 アルカディア市ヶ谷(私学会館)本館2階 和食厨房 飲食店営業 一般財団法人私学研修福祉会

平成30年10月24日

令和2年10月31日

2年
九段北四丁目2番25号 アルカディア市ヶ谷(私学会館)本館3階 中国厨房 飲食店営業 一般財団法人私学研修福祉会

平成30年10月24日

令和2年10月31日

2年
九段北四丁目2番25号 アルカディア市ヶ谷(私学会館)本館5階 洋食厨房 飲食店営業 一般財団法人私学研修福祉会

平成30年10月24日

令和2年10月31日

2年
九段北四丁目2番25号 アルカディア市ヶ谷(私学会館)本館5階 和食厨房 飲食店営業 一般財団法人私学研修福祉会

平成30年10月24日

令和2年10月31日

2年
九段北四丁目2番25号 アルカディア市ヶ谷(私学会館)本館5階 ペストリー 菓子製造業 一般財団法人私学研修福祉会

平成30年10月24日

令和2年10月31日

2年

飯田橋三丁目10番8号

地下1階

ホテルメトロポリタンエドモント「平川」 飲食店営業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

地下1階

ホテルメトロポリタンエドモント「山彦」 飲食店営業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

地下1階

ホテルメトロポリタンエドモント「海彦」 飲食店営業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

地下1階

原宿 南国酒家 飯田橋店 飲食店営業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

地下1階

ホテルメトロポリタンエドモント「カルーザル」 飲食店営業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

ホテルメトロポリタンエドモントイーストウイング1階

ホテルメトロポリタンエドモント「パティスリーエドモント」 食料品等販売業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

ホテルメトロポリタンエドモントイーストウイング1階

ホテルメトロポリタンエドモント ダイニング・カフェ「ベルテンポ」 飲食店営業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

本館2階

ホテルメトロポリタンエドモント主厨房 飲食店営業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

本館2階

ホテルメトロポリタンエドモント「製菓厨房(製菓)」 菓子製造業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

飯田橋三丁目10番8号

2階

ホテルメトロポリタンエドモント宴会和食 飲食店営業 日本ホテル株式会社

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

一ツ橋一丁目1番1号

パレスサイドビル地下1階

ビヤレストラン・ニユートーキヨー 飲食店営業 株式会社ニユートーキヨー

平成29年6月1日

令和3年2月28日

4年
神田神保町一丁目27番地 満留賀 静邨 飲食店営業 有限会社満留賀商店

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年
神田猿楽町二丁目7番6号 有限会社浅野屋小林商店 飲食店営業 有限会社浅野屋小林商店

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年
神田錦町三丁目14番地 更科 飲食店営業 堀井 市朗 令和2年1月24日
令和3年1月31日
 
神田小川町三丁目6番地 やぶ仙 飲食店営業 有限会社やぶ仙

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年
神田須田町一丁目13番地 神田まつや 飲食店営業 株式会社神田まつや

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年
神田須田町一丁目24番地 株式会社尾張屋商店 飲食店営業 株式会社尾張屋商店

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年
神田須田町二丁目3番地9 松月庵 飲食店営業 小林 克明

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

東神田二丁目2番8号

第二アベビル1階

そば処春日 飲食店営業 久保 幸雄

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年
神田佐久間町三丁目13番地 山茂登 飲食店営業 有限会社山茂登佐藤商店

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年
神田佐久間町四丁目17番地 やぶ 飲食店営業 渡邊 晃吉

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年
神田松永町16番地 朝日屋 飲食店営業 有限会社朝日屋

平成29年2月1日

令和3年1月31日

4年

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お問い合わせ

千代田保健所生活衛生課食品衛生係

〒102-0073 東京都千代田区九段北1-2-14

電話番号:03-5211-8168

ファクス:03-5211-8193

メールアドレス:seikatsueisei@city.chiyoda.lg.jp

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